ISO 22000 y la Seguridad Alimentaria


¿Qué es la norma ISO 22000?

La norma ISO 22000 es un patrón realizado por la Organización Internacional de Normalización con respecto a la seguridad alimentaria. Este estándar detalla los requisitos que deben ser cumplidos para asegurar la que los alimentos se encuentren en perfecto estado a lo largo de la cadena alimentaria.

La norma ISO 22000 se puede aplicar a todas las organizaciones (sin importar sus dimensiones) que estén relacionadas con el proceso alimentario y quieran ejecutar métodos que ayuden a obtener productos inocuos.

¿Y qué significa que un alimento es inocuo? El término inocuo se refiere a la garantía de que el alimento no causará ningún daño al consumidor ni en el momento de su preparación, ni cuando lo ingiera, puesto que cumple con los requisitos higiénico-sanitarios.

¿Cuáles son los objetivos de esta normativa?

  1. En primer lugar, asegurar la seguridad alimentaria.
  2. Impulsar la cooperación de aquellos que componen la cadena alimentaria, así como los organismos transnacionales y los gobiernos.
  3. Reforzar la confianza del consumidor y garantizar su protección.
  4. Establece “elementos clave” que conforman la base de los requisitos de normativa de seguridad alimentaria.
  5. Optimizar el rendimiento del costo durante la cadena de suministro alimentaria.

Beneficios proporcionados por la ISO 22000:

  • Favorece el cumplimiento de la normativa.
  • Agrupa los fundamentos del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico en un sistema de gestión de administración acorde con el modelo ISO 9001.
  • Se sustenta en el ciclo de progreso continuo PDCA (Planificar, Hacer, Comprobar, Actuar).
  • Conforma con todas las partes interesadas una comunicación efectiva y ordenada.
  • Concede seguridad a los usuarios.
  • Optimiza la documentación.
  • Un incremento de la vigilancia, haciéndola mas activa y eficaz ante los peligros para la seguridad alimentaria.
  • Administración metódica de los requerimientos previos.
  • Ahorro en las variables de tiempo y coste.
  • La demanda proporcionada por los sectores privados son respondidas gracias a la adecuada implantación de SO 22000 e ISO 9000.

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